央视网消息:经常听说酒是食物的精华，越喝越年轻。大家都知道酒的风味特征不一样，但有一点是共同的。好酒应该用纯粮酿造。市面上的酒大多在原料单上都有标注，酒是用高粱、小麦等谷物酿造，不添加其他东西。然而，事实真的是这样吗？

　　 　　四川邛崃金穗实业公司是一家有着30年历史的酿酒企业。公司总经理声称按照浓香型白酒***生产标准，即纯粮固态发酵工艺酿造白酒。用此工艺酿造白酒时，不允许添加任何非白酒发酵产生的物质。 　　据了解，由高粱、小麦、大米等谷物发酵蒸馏而成的酒，称为基酒或原酒。金穗公司总经理告诉记者，要把这种原酒变成瓶装的成品酒，需要一些勾兑。在金穗公司调酒室，记者看到了调酒的全过程。 　　据调酒师介绍，酒精含量很高，必须按一定比例加水降低酒精含量，再掺入原酒中。因为食用酒精和纯粮酿造的原酒口感差别很大，所以据说用水和酒精混合后酒就卖不出去了。那么这个时候还得加上其他的东西。有些调酒师说起这些事，故意显得很神秘。 　　那么这是一种什么样的神秘技术呢？在记者的追问下，调酒师***终同意用这种技术现场勾兑白酒。随后记者看到，他将食用酒精、水和原酒混合后，拿出一根小针，往瓶子里加了点东西。酒保说这是冰醋酸。为了***控制剂量，必须用5.5毫米的针打，正好是54滴。 　　调酒师告诉记者，原酒加了酒精和水后口感偏淡，口感达不到消费者的要求。所以优化口感的秘诀就是添加酸类或酯类等各种香精香料。在旁边的一排柜子里，记者真的发现了装有各种调料的瓶子，大概有二三十种。 　　调酒师说，虽然在原酒中添加食用酒精和香精香料是业内公开的秘密，但对外人来说一般是禁忌。在邛崃市观音塔酒厂，这里的调酒师真的很避免外人的存在，总是背对着记者进行勾兑。记者在桌子上没有发现任何装有香精香料的瓶子。然而，趁酒保不在，记者在一个抽屉里发现了一个装有各种香精香料的盒子。调酒师回来，看到记者已经发现了勾兑白酒的秘密，也就不隐瞒了。他告诉记者，每种添加剂都有不同的作用。己酸乙酯或乙酸乙酯等酯类香料可以与不同的葡萄酒香气混合，掩盖食用酒精的味道。白酒加水和酒精不仅会削弱风味， 而且稀释后对感官影响很大。甘油是增稠剂，可以使勾兑的白酒有挂杯的效果，看起来像陈年老酒。 　　记者在四川邛崃、泸州、宜宾等地调查时发现，在原酒中添加食用酒精或香精香料的酒厂不止两家。成都坤宁酒厂有限责任公司、四川泸州酒厂有限责任公司、四川宜宾醉翁酒厂有限责任公司也用这种方式勾兑酒。 　　按照***规定，白酒中可以添加食用酒精或香精香料等添加剂吗？答案是肯定的。***认可的白酒生产方法有三种，纯粮酿造的叫固态法，此外还可以用食用酒精勾兑香精香料或在原酒中加入酒精和香料生产。后两种方法称为液相法和固液相法。也就是说勾兑酒没问题，关键是勾兑酒是不是真的当勾兑酒卖。 　　据了解，原酒的酒精含量很高，一般在60度以上。为了降低酒精度，根据固态法的酿造要求，标准做法是加水降低酒精度，然后用调味酒来调节独特的酒香味。全程不允许添加任何酒精、香料等添加剂。记者刚刚在这些酒厂看到的勾兑酒的全过程，明显违反了固态酿造的要求，但他们不会向消费者承认。 　　调酒师告诉记者，即使是勾兑酒，出厂时也不会在包装上标注香精香料等添加剂，这已经成为行业潜规则。 　　记者在北京、成都等地的超市观察发现，只有一种10元一瓶的低价酒标注了酒精和各种香料，而大量其他低价酒原料只有水和各种食品。看来真的分不清这些酒是粮食酒还是勾兑酒。市场上有多少勾兑酒换成了粮食酒马甲也是个谜。在调查过程中，记者还发现了一个现象。一些酒厂周边有很多酒精厂和香料厂，他们的产品大部分都卖给这些酒厂。 　　一方面，酒厂采购了大量的酒精和香料，这意味着勾兑酒的产量巨大。另一方面，市场上很少见到勾兑酒。看来确实有很多勾兑酒打着粮食酒的招牌卖。那么酒厂这么做的主要原因是什么呢？ 　　据某酒厂负责人介绍，原酒***低售价18000元一吨，而掺水的酒精价格只有3000元一吨，仅为原酒价格的六分之一。勾兑酒的原因是为了降低成本，但这样卖狗肉有风险吗？勾兑酒能达到粮食酿造酒的***检验标准吗？ 　　调酒师很自信的说，酒精和香精勾兑的酒，可以达到粮食酿酒的标准。这是真的吗？质监部门能查出其中的猫腻吗？ 　　***白酒产品质量监督检验中心负责人表示，目前***还没有出台相关检测标准，检测不到意味着对白酒生产方式缺乏有效监管。那么勾兑酒的过程中有没有滥用二三十种添加剂的情况呢？符合食品安全标准吗？是否含有其他违法成分？这些问题似乎很难得到明确的答案。记者在调查香精香料厂时，发现了一个比较奇怪的现象。 　　四川沈炼生物科技有限公司是一家专业生产葡萄酒香料的大型公司。去年，该公司将所有装有香料的塑料桶换成了不锈钢桶。 　　这家公司的负责人说，从去年开始，他们对装有香料的塑料桶进行塑化剂检测，将塑料桶切成条状，浸泡。每次泡完都要做数据监测，看有没有塑化剂。结果确实检出了一些塑化剂，所以都换成不锈钢桶了。 　　据了解，塑化剂易溶于含酸、酯类的香料中，而据香水厂负责人介绍，香料生产本身也可能产生塑化剂。 　　原来香水厂不惜重金更换包装桶检测塑化剂，其实和白酒塑化剂事件有直接关系。如果增塑剂溶解在添加剂中，它可能会迁移到液体中。记者调查发现，不仅香水厂进行塑化剂的检测，一些酒厂也开始悄悄加强添加剂质量的监控。 　　据了解，白酒塑化剂事件发生后，质监部门也对塑化剂的来源进行了一些调查。然而，到目前为止，在公开报道中，并没有将白酒添加剂作为白酒塑化剂的来源之一进行调查。 　　目前，在一些香精香料厂的专卖店，记者发现他们还在使用无法保证的塑料桶，而在一些酒厂，记者甚***看到成堆的空的或满的塑料桶，里面装满了香料。 　　去年白酒塑化剂超标事件引起轩然大波。酒类行业协会的解释是，白酒输送管道和盛酒容器有可能将塑化剂熔入白酒。所以有些白酒企业换了管子和容器，但现在不仅仅是管子和容器的问题，所有加在酒里的东西都有嫌疑。塑化剂的阴影若隐若现，白酒塑化剂扑朔迷离的风波远未到停止的时候。不管是“粮食精”还是白酒中的香精、酒精都要让人明白，添加剂怎么用，怎么监控。应该有人明确，相关部门有责任让白酒真正做到“清澈透明，气味纯正”。对于消费者来说，不管是好酒还是劣酒，为了健康还是少喝为好。

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