“现在中国已经进入数字智能时代，HPP技术在食品行业的商业化在巩固基础工业技术和结合时代创新方面大有可为。”山西海瑞普的创始人***少卿在谈到创业的初衷时，这样告诉《水果观察》记者。***少卿曾任某知名国企***工程师，专注超高压领域近15年，对超高压流体控制领域有着深厚的感情。2010年，一个偶然的机会让***少卿接触到了食品行业。当时国内的食品杀菌技术还停留在高温杀菌技术的水平，而国际上的HPP超高压杀菌技术开始大规模商业化，***的、绿色的、 安全无添加剂的食品已经摆上了外国消费者的餐桌。

　　 　　简单来说，HPP就是食品的超高压杀菌，这是目前世界上***先进的食品杀菌技术。HPP以水为介质对软包装食品等物料施加400 ~ 600 MPa的压力，或在密闭的超高压容器中用***液压油施加100 ~ 1000 MAP的压力。从而杀死几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌，不会像高温杀菌那样造成营养破坏和风味改变。因为HPP技术是一种物理的、无添加剂的、低温的食品加工技术，它尊重原料，有助于食品保鲜，保留了加工食品的口感和营养，是传统热处理和化学处理所不能及的。因此，HPP被认为是21世纪***具潜力和前景的食品加工和保鲜新技术。 　　自从1996年***家冷榨果汁店出现在纽约以来，冷榨果汁已经在国际上传播开来。随着果汁排毒概念的兴起，冷榨果汁在2000年后开始流行，并在2010年初***2010年中期迅速扩张。2013年，超高压处理技术(HPP)已经成为食品饮料市场的新趋势。由于冷榨果汁口感更好，营养成分更丰富，保质期更长，许多品牌瞄准这一市场，推出了多种产品，其中可口可乐旗下的Evolution Fresh(被星巴克收购)、Blueprint、Suja和Innocent成为了HPP果汁行业的早期开拓者。英国知名果汁品牌Vitaminseed、MOJU、Honeydrop、必胜客、知名杏仁奶品牌Califia Farms紧随其后，不断推广HPP果汁，并逐渐为人们所熟知。 　　HPP技术商业化在北美***广泛，占50%，欧洲约35%，日韩、东南亚、大洋洲等地区约15%。然而，由于诸多因素，作为世界食品生产和消费大国的中国市场，始终未能在HPP超高压杀菌技术的商业应用上取得突破。HPP的商业化几乎为零，HPP只有一两个商业案例使用国外设备。***大的障碍是国产HPP商用设备可靠性差。看到国内HPP商业绝育的巨大技术价值，2017年底，***少卿毅然辞职创业！ 　　创业过程自然是艰难的，***少卿遇到的创业问题和其他创业者没有什么不同。然而，***考验***少卿创业团队的问题是，食品行业的HPP技术在国内还处于试验和试用阶段。虽然国内很多食品企业尝试使用HPP技术进行杀菌，但是由于国内的HPP设备无法满足生产需求，以及缺乏国内商业探索HPP技术的经验和配套因素的支持，走了很多弯路。而国外设备不仅极其昂贵，而且交付周期长，设备运维服务不及时。机器一旦出现故障，将停产数天甚***更长时间，这无疑会给食品加工企业造成巨大损失。因此， 食品企业对产品创新的信心受到严重打击。虽然HPP科技市场前景广阔，但企业别无选择，只能忍痛割爱，被动观望。 　　解决HPP商用设备的稳定性和运维质量瓶颈，让企业客户用上HPP技术无后顾之忧，无疑是海瑞普***少卿团队着力解决的行业痛点。 　　喜欢《道德经》的***少卿告诉记者，“我说:万物负而持阳，一阴一阳为道，阴阳合而生万物。如果用100%的数字来量化HPP商用设备，那么50%是可靠的设备，另外50%是后期科学高效的运维体系。设备质量和运维体系相辅相成，缺一不可，让用户做出符合消费者需求的高性价比产品。就海的商用设备而言，阳就是海的设备，阴就是海的科学运维体系。” 　　HPP原理本身并不复杂，但用户对应用场景环境、选材、科学设计、大数据分析、上下游合作等要求较高。不是简单的设备应用或维护，更多的是一整套技术综合解决方案。海科技成立时，将其定位为基于科技的综合解决方案提供商。 　　为了让国内企业用户重拾对国产HPP技术商业化的信心，检验并不断迭代自产设备的可靠性和创新性，海普瑞科技在HPP技术服务模式上进行了大量投入和创新。2018年6月，该公司在上海设立了加工和R&D中心。一方面做代工业务(果汁、肉制品等。)，另一方面为企业、高校、R&D院校等机构提供工艺实验窗口。 　　海科技的技术和设备定位于国际先进水平，与国际业界领先的Hiperbaric和Avure接轨。不仅设备的质量、可靠性、稳定性要赶上竞争对手，而且设备制造、使用、维护的综合成本要满足国内用户的要求，解决客户的各种痛点和难点。 　　“我们商用设备的价格是国外同行的60%，运维成本是他们的50%。你就用它，其他的交给海吧。用户没有理由不选择海瑞普。HPP科技在中国进入了高速发展期，但我们不是在扩张，我们努力脚踏实地的为每一个用户服务。客户在选择海瑞普的时候一定要让利。”***少卿告诉《水果观察》记者。目前，海商用设备技术在国内处于领先水平，用户反馈非常好。2019年10月，首台由客户定制的国产350LHPP商用设备投产。目前国际HPP商用设备***大规格为525L，预计首台国产525LHPP商用设备将于2021年6月在海普瑞下线。 　　HPP技术不仅适用于果汁产品，也适用于所有有机成分或产品。其90%的应用领域集中在食品相关行业，如果汁(占比***大)、蔬菜、液态食品如婴儿辅食、酱类、肉类(主要是熟食，如发酵肉、火腿)，但除了食品行业，还包括含有有机成分的中药等医药品、纯植物成分的面膜等化妆品。对于一些有机成分或产品，HPP超高压杀菌技术甚***是***的选择。由此可见，随着消费者对物质生活需求的不断提高，HPP科技的市场前景无限广阔。 　　***后，***少卿告诉记者:“我浸淫HPP科技10多年，对它有很深的感情。我希望HPP技术能在中国蓬勃发展，给人们带来更多的健康食品。也算是为***做点事，不仅仅是卖设备赚点钱。如果只是为了赚钱，我的生意就没什么价值了。” 　　2020年是HPP技术在中国的商业化元年，很明显海瑞普已经做好了准备。

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